„იორლენდის“ ნესვი მოგვყავს ღია გრუნტზე, ქიმიური სასუქებისა და ზრდის დამაჩქარებლების გარეშე. ეს კრიტიკულად მნიშვნელოვანია, რადგან ნესვი (ისევე, როგორც საზამთრო) მიდრეკილია ნიტრატების დაგროვებისკენ. ჩვენთან კი ეს რისკი გამორიცხულია. მცენარე იღებს კახეთის მზის ენერგიას სრულად, რაც უზრუნველყოფს შაქრიანობის მაღალ დონესა და იმ სპეციფიკურ, მძაფრ არომატს, რომელიც მხოლოდ ნატურალურ, მინდვრის ნაყოფს აქვს. კანი არის თხელი, ხოლო გული — ხორციანი.
სახეობის შესახებ
ნესვი (Cucumis melo) გოგრისებრთა ოჯახის ერთწლოვანი მცენარეა. მისი სამშობლო შუა აზია და მცირე აზიაა. ეს არის სითბოსა და სინათლის მოყვარული კულტურა, ამიტომ კახეთის კლიმატი მისთვის იდეალურია. კულინარიაში ფასდება მისი ტკბილი რბილობი და თესლი, რომელსაც ასევე სასარგებლო თვისებები გააჩნია.
რამდენად სასარგებლოა ნესვი ორგანიზმისთვის?
ნესვი ვიტამინების საბადო და ენერგიის სწრაფი წყაროა. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რაც აძლიერებს იმუნიტეტს; და ბეტა-კაროტინს (ვიტამინი A), რაც აუცილებელია კანის სიჯანსაღისა და თვალის ჯანმრთელობისთვის.
ნესვი მდიდარია ფერმენტებით, რომლებიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ნაწლავების მუშაობას (ამიტომაც რეკომენდებულია მისი ცალკე მიღება).
გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს „ბედნიერების ჰორმონის“ — სეროტონინის გამომუშავებას და აუმჯობესებს გუნება-განწყობილებას. მაღალი კალიუმის შემცველობა კი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის.
კერძები, რომელსაც ნესვი უხდება
ნესვი, ძირითადად, დესერტად გამოიყენება და “იორლენდის” ნატურალური საზამთროს და ნესვის შეხამება, არომატების და გემოების ნამდვილი ზეიმია. თუმცა ნესვი ასევე შესანიშნავია კონტრასტული გემოებისთვის:
- ყველთან: ნესვის სიტკბო იდეალურად ეხამება მლაშე ყველს (ფეტა, ბრინზა, გუდა).
- ხორცთან: კლასიკური ევროპული კომბინაციაა ნესვი და პროშუტო, თუმცა ჩვენი ქართული ღორის სალაც (ძალიან თხლად დაჭრილი) საინტერესო წყვილს ქმნის;
- დააბლენდერეთ ნესვი, პიტნა და ყინული — საუკეთესო გამაგრილებელი სასმელია;
- ნესვის ნაჭრები ვანილის ნაყინთან ერთად.
აირჩიეთ „იორლენდი“ — დატკბით ნამდვილი, მზით გაჯერებული ნესვით.