ბიომეურნეობა იორლენდის ვენახები მზიანი კახეთის ნაყოფიერ მიწაზეა გაშენებული, სადაც ვაზის თითოეული ძირი მდინარე იორის წყლით მორწყულ სუფთა ნიადაგზე, მცხუნვარე მზის ქვეშ იზრდება. ჩვენი პრინციპი უცვლელია – მხოლოდ ბიოპრეპარატები და ბუნებასთან სრული ჰარმონია, რაც ჩვენი ორგანული ყურძნის და ღვინის ხარისხის უმთავრესი გარანტიაა.
კახური მწვანისა და ხიხვის გაერთიანება ქვევრში ნამდვილი ხელოვნებაა. მრავალსაუკუნოვანი ქართული იდენტობა, რომელიც 8000 წლიან ისტორიას ატარებს, ამ ღვინოში ახლებურად ცოცხლდება. ქვევრში დაღვინებისას, ეს ორი ჯიში ერთმანეთს „უმეგობრდება“: ხიხვი მატებს სხეულსა და ალკოჰოლურ სიმძლავრეს, ხოლო კახური მწვანე – სინაზესა და განუმეორებელ სურნელს. იორლენდის ეს კუპაჟი უნიკალურია თავისი სტრუქტურით, რომელიც ქვევრიდან იღებს განსაკუთრებულ ენერგიას და დასამახსოვრებელ გემოს.
ჯიშების შესახებ
კახური მწვანე ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე მაღალხარისხოვანი თეთრყურძნიანი ჯიშია. მას სახელი ყურძნის მარცვლის მოყვითალო-მწვანე შეფერილობის გამო დაერქვა. იგი ცნობილია თავისი საოცარი არომატით, რომელშიც ხშირად იგრძნობა ტროპიკული ხილისა და ყვავილების ნოტები.
ხიხვი კი კახეთის ნამდვილი საგანძურია. მიუხედავად იმისა, რომ ის ერთ-ერთი საუკეთესო ქართული ჯიშია, გარკვეული პერიოდი იშვიათობას წარმოადგენდა. ხიხვი გამოირჩევა იმით, რომ ადვილად აგროვებს შაქარს, მისგან დაყენებული ღვინო კი საოცრად რბილი, ხავერდოვანი და ეგზოტიკურია (ხშირად ჩირისა და თაფლის ტონებით). ამ ორი აბორიგენული ჯიშის ერთად დაყენებით იორლენდმა შექმნა ღვინო, რომელიც კახური მეღვინეობის საუკეთესო ტრადიციების გაგრძელებაა.
რა სარგებლობა მოაქვს
კახური მწვანისა და ხიხვის გაერთიანება არა მხოლოდ გემოვნური სიამოვნებაა, არამედ ნამდვილი ვიტამინური ბომბიცაა. ქვევრის ქარვისფერი ღვინოები, ჭაჭასთან კონტაქტის წყალობით, მდიდარია P ვიტამინითა და პოლიფენოლებით, რომლებიც აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს და ხელს უწყობენ ორგანიზმის ტოქსინებისგან გაწმენდას.
ხიხვისა და მწვანეს ტანინები ბუნებრივი ანტისეპტიკებია, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მონელების პროცესს, განსაკუთრებით კი ცხიმიან და ცილოვან საკვებთან მიღებისას. კვლევები აჩვენებს, რომ ქვევრის ღვინის ზომიერი მოხმარება (დღეში 150-200 მლ) ეხმარება ორგანიზმს სტრესთან ბრძოლაში და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. თუ გსურთ იგრძნოთ კახური მიწის ძალა და ისარგებლოთ ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების მთელი სპექტრით, იორლენდის ეს განსაკუთრებული ღვინო სწორედ თქვენთვისაა.
თუ ნამდვილი ქართული ღვინის მოყვარული ხართ, უნდა იცოდეთ, რომ ბიომეურნეობა იორლენდში ორგანული ყურძნისგან რამდენიმე სახეობის ღვინოს ვწურავთ.
რომელ კერძს უხდება ხიხვის და მწვანეს კუპაჟი?
ეს ღვინო თავისი სტრუქტურით „კულინარიული“ სასმელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის საუკეთესოდ ავლენს თავს არომატულ კერძებთან ერთად.
- ფრინველის ხორცი: იდეალურია შემწვარ ქათამთან, ინდაურთან ან ტრადიციულ ჩაქაფულთან ერთად.
- ყველი: საოცრად ეხამება დაძველებულ კახურ ყველს, გუდას ან დახვეწილ ყვავილოვან ყველებს (ბრი, კამამბერი).
- ბოსტნეული: კარგად ავსებს ნიგვზიან ფხალეულს, განსაკუთრებით კი ისპანახსა და ბადრიჯანს.
- ზღვის პროდუქტები: განსაკუთრებით უხდება ცხიმიან თევზს, რომელიც კახური წესით, მწვანილებით არის მომზადებული.
