ჩვენს ბიომეურნეობაში თეთრი ხახვი კახეთის მცხუნვარე მზის ქვეშ, ეკოლოგიურად სუფთა ღია გრუნტზე იზრდება. ვინაიდან ამ ჯიშს ბუნებრივად მაღალი ტენიანობა ახასიათებს, სწორ აგროტექნიკასა და შრობის პროცესს კრიტიკული მნიშვნელობა აქვს.
„იორლენდში“ სრულად გამორიცხულია აზოტოვანი სასუქების გამოყენება, რაც ნებისმიერი ბოსტნეულის ნაყოფის ხელოვნური გაფუებისგან გვიცავს.
მოსავლის აღების შემდეგ, თეთრი ხახვი გადის მზეზე და ჩრდილში შრობის აუცილებელ ეტაპს, რათა მისი გარე კანი კარგად გამოშრეს და შიდა წვნიანობა საიმედოდ ჩაიკეტოს. ეს უზრუნველყოფს ჩვენი პროდუქტის ხანგრძლივ შენახვასა და იმ შეუდარებელ სიხრაშუნეს, რომლითაც გამოირჩევა.
“იორლენდში” რამდენიმე ჯიშის ხახვი მოგვყავს – თეთრი, ყვითელი და წითელი, რომლებიც ფერის გარდა გემოთი და არომატებითაც ძალიან განსხვავებულები არიან.
აღსანიშნავია, რომ ცოტა ხნის წინ ჩვენმა პროდუქციამ სსიპ სოფლის მეურნეობის სახელმწიფო ლაბორატორიაში ნიტრატების შემცველობაზე ლაბორატორიული შემოწმება გაიარა. მათ შორის იყო თეთრი ხახვი და ანალიზებმა აჩვენა, რომ მასში ნიტრატების ძალიან დაბალი მაჩვენებელია — კერძოდ, ნორმა არის 80, ჩვენი თეთრი ხახვის მაჩვენებელი კი 27-ია.
რატომაა თეთრი ხახვი სასარგებლო?
თეთრი ხახვი, როგორც ცოცხლად მოხმარების ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი, ორგანიზმს სრულად აწვდის თერმული დამუშავებისას მარტივად დაკარგვად ვიტამინებს. ის C ვიტამინისა და კალიუმის მნიშვნელოვანი წყაროა, რაც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებასა და გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას.
გარდა ამისა, მასში შემავალი ალიცინი (ისევე, როგორც ნიორში) უძლიერესი ბუნებრივი ანტიბაქტერიული და ანტიმიკრობული საშუალებაა. თეთრი ხახვი ეფექტიანად არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს, თანაც ისე, რომ ნაკლებად იწვევს სიმძიმის შეგრძნებას.
საუკეთესო გემოები და კულინარიული იდეები
თეთრი ხახვის მკვეთრი გემო და სიხრაშუნე მას მსოფლიო (განსაკუთრებით კი ლათინოამერიკული) კულინარიის ფავორიტად აქცევს. „იორლენდის“ ბოსტნეულთან და ცოცხალ მწვანილთან კომბინაციაში ის შეუცვლელია შემდეგ ვარიაციებში:
- მექსიკური კლასიკა (სალსები): ნამდვილი გუაკამოლე და პიკო-დე-გალო სრულიად წარმოუდგენელია თეთრი ხახვის გარეშე. წვრილად დაჭრილი თეთრი ხახვი, „იორლენდის“ ხარისგულა პომიდორი, ცხარე წიწაკა, ქინძი და ლაიმი — იდეალური კომბინაციაა;
- ცოცხალი გარნირი: ამოზელილ ბათუმელა ლობიოს, მექსიკურ ტაკოსა თუ მძიმე ხორცის წვნიანებს (მაგალითად, ხაშს) ზემოდან მოყრილი, წვრილად დაჭრილი თეთრი ხახვი საუკეთესო, გამახალისებელ კონტრასტს სძენს;
- თეთრი სოუსები და ბულიონები: ვინაიდან ის არ შეიცავს მუქ პიგმენტებს, იდეალურია კრემ-სუპებისა და ღია ფერის ბულიონების მოსამზადებლად, რადგან არ უცვლის კერძს ფერს (წითელი ან ყვითელი ხახვისგან განსხვავებით);
- სალათები და სენდვიჩები: ცოცხალ, მწვანე სალათებსა და ყვითელი კარტოფილის სალათებში ის უზრუნველყოფს აუცილებელ სიხრაშუნესა და სიმკვეთრეს;
- აზიურ კერძებში, მაღალ ცეცხლზე სწრაფად მოთუშვისას, ის ინარჩუნებს ფორმას და ხდება ოდნავ მოტკბო, თუმცა რჩება ხრაშუნა.
