რუკოლა, ისევე, როგორც ყველა ფოთლოვანი ბოსტნეული, ძალიან სწრაფად ითისებს ნიადაგიდან ყველაფერს — კარგსაც და ცუდსაც. ამიტომ, კრიტიკულად მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს ორგანული.
„იორლენდის“ ბიომეურნეობაში, როგორც სხვა ყველა პროდუქტი, რუკოლა იზრდება ნიტრატებისა და ქიმიური სასუქების გარეშე. სწორედ ეს განსაზღვრავს მის გემოვნურ თვისებებს: არ არის წყლიანი და უგემური.
ასევე, ჩვენს რუკოლას აქვს კონცენტრირებული, მკვეთრი არომატი, რომელიც მიანიშნებს, რომ მცენარე სავსეა ეთერზეთებითა და სასარგებლო ნივთიერებებით.
შესახებ
რუკოლა (Eruca sativa) კომბოსტოსებრთა ოჯახის წარმომადგენელია, რაც ხსნის მის ოდნავ ცხარე გემოს. მისი ისტორია რომის იმპერიიდან იწყება, სადაც მას არა მხოლოდ საკვებად, არამედ ძლიერ აფროდიზიაკად მიიჩნევდნენ.
საინტერესოა, რომ შუა საუკუნეებში მისი მოყვანა მონასტრებში აკრძალულიც კი იყო „გამამხნევებელი“ თვისებების გამო. დღეს კი ის ხმელთაშუაზღვისპირული დიეტის განუყოფელი ნაწილი და ჯანსაღი ცხოვრების წესის სიმბოლოა.
რა სარგებელი აქვს რუკოლას ჩვენი ორგანიზმისთვის?
ბიომეურნეობა „იორლენდის“ რუკოლა არ არის მხოლოდ კერძის დეკორაცია, ის ჯანმრთელობის მძლავრი ელექსირია. ეს პატარა ფოთლები სავსეა ანტიოქსიდანტებითა და გლუკოზინოლატებით, რომლებიც ორგანიზმს მავნე ნივთიერებების განეიტრალებასა და უჯრედების დაცვაში ეხმარება, რის გამოც მას ხშირად დეტოქს-პროდუქტად მოიხსენიებენ.
სალათის ფურცლის მსგავსად, რუკოლა ამავდროულად გამოირჩევა K ვიტამინისა და კალციუმის მაღალი შემცველობით, რაც აუცილებელია ძვლების სიმტკიცისა და სისხლის ჯანსაღი მიმოქცევისთვის.
გარდა ამისა, მისი სპეციფიკური, მომწარო გემო ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ღვიძლის მუშაობას. ხოლო მასში შემავალი ნიტრატები (ბუნებრივი და სასარგებლო ფორმით) აუმჯობესებს კუნთების ჟანგბადით მომარაგებას — შედეგად, მნიშვნელოვნად ზრდის ორგანიზმის ენერგიის დონეს.
რომელ კერძს უხდება რუკოლა?
რუკოლას პიკანტური გემო ითხოვს კონტრასტებს — სიტკბოს, სიმჟავეს ან ცხიმს. „იორლენდის“ პროდუქტებით კი სრულყოფილ კომბინაციებს შექმნით:
- კლასიკური სალათა: რუკოლა, ჩვენი ჩერი პომიდორი (განსაკუთრებით შერეული ფერები), პარმეზანი და ბალზამირებული ძმარი. ეს არის მარტივი და გენიალური კერძი;
- სტეიკი რუკოლათი: შემწვარი საქონლის ხორცის თხელ ნაჭრებს დააწყვეთ რუკოლას. ხორცის ცხელ წვენს რუკოლა იწოვს და საოცარ გარნირად იქცევა;
- მოაყარეთ ცოცხალი რუკოლა ახალგამომცხვარ პიცას ან პასტას. ის კერძს სიმსუბუქესა და სიხალისეს მატებს;
- სცადეთ პესტოს სოუზის მომზადება რუკოლასგან. დააბლენდერეთ რუკოლა, ჩვენი ნიორი, ნიგოზი და ზეითუნის ზეთი. იდეალურია პურზე წასასმელად;
- მსხალთან და ყველთან: რუკოლას სიმწარე იდეალურად ეხამება ტკბილ ხილს (მსხალი, ლეღვი) და ლურჯ ყველს.
- დილის საუზმე კვერცხითა და რუკოლათი — ენერგიული დღის დასაწყისია.
რუკოლას მკვეთრ, „მწვანე“ და პილპილისებრ გემოს სჭირდება ღვინო, რომელიც მას არ შეეჭიდება, არამედ შეავსებს.
„იორლენდის“ მწვანე საუკეთესო არჩევანია. მისი სახელიც კი მიანიშნებს ჰარმონიაზე — ღვინის ხალისიანი მჟავიანობა და მინდვრის ყვავილების არომატი იდეალურად კრავს რუკოლას გემოს.
აირჩიეთ „იორლენდი“ — დაამატეთ იტალიური ტემპერამენტი ქართულ სუფრას.
