პომიდორი – ვარდისფერი
10,00 ₾
პომიდვრის ჯიშებს შორის ვარდისფერი პომიდორი განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს თავისი უნიკალური გემოვნური თვისებების გამო. წარმოგიდგენთ „იორლენდის“ უსასუქო ვარდისფერ პომიდორს — მსხვილ, ხორციან და თხელკანიან ნაყოფს. ჩვეულებრივი წითელი პომიდვრისგან განსხვავებით, ვარდისფერი ჯიში ხასიათდება ნაკლები მჟავიანობითა და მომატებული შაქრიანობით, რაც მას დელიკატურ, ნაზ გემოს ანიჭებს. ჩვენი პომიდორი გამოირჩევა რბილობის მკვრივი სტრუქტურით (ნაკლები წვენითა და თესლით), შესაბამისად, იდეალურია სალათებისა და ცოცხალი მოხმარებისთვის.
პომიდორი – ფერადი მიქსი
12,00 ₾
წითელი, ხარისგულა, ჭოპორტულა და ვარდისფერი პომიდვრის ერთმანეთთან შერევა კერძში მჟავიანობის, სიტკბოსა და ტექსტურის კომპლექსურ ბალანსს ქმნის. თითოეულ ჯიშს თავისი სპეციფიკური სტრუქტურა აქვს: კლასიკური წითელი პომიდორი ქმნის სტანდარტულ მოტკბო-მჟავე ბაზას, ხარისგულა მასას მატებს ხორცოვან სიმკვრივესა და მაღალ შაქრიანობას, ჭოპორტულა გამოირჩევა ინტენსიური, მკვეთრი მჟავიანობით, ხოლო ვარდისფერი პომიდორი ნაზი ტექსტურითა და თხელი კანით ხასიათდება. ამ ოთხი კომპონენტის გაერთიანება მრავალფეროვან გემოვნურ პროფილს იძლევა, სადაც თითოეული ჯიში მეორის თვისებებს აკომპენსირებს.
პომიდორი – ჩერი შერეული
1,90 ₾ – 4,50 ₾Price range: 1,90 ₾ through 4,50 ₾
წითელი და ყვითელი ჩერი პომიდვრების სინთეზი გასტრონომიაში ნამდვილი ვიზუალური და გემოვნური დღესასწაულია. ეს ფერადი მიქსი თეფშზე არა მხოლოდ საოცარ ესთეტიკურ კონტრასტს ქმნის, არამედ აერთიანებს ორ სრულიად განსხვავებულ ხასიათს. წითელი ნაყოფი გამოირჩევა კლასიკური, ინტენსიური მოტკბო-მჟავე პროფილითა და გამოკვეთილი პომიდვრის არომატით, მაშინ როცა ყვითელი ჩერი ბევრად უფრო ნაზი, თაფლისებრი სიტკბოთი და დაბალი მჟავიანობით ხასიათდება. მათი ერთად გამოყენება ნებისმიერ კერძს — უმარტივესი სალათიდან დაწყებული, რთული გარნირით დამთავრებული — პროფესიონალური რესტორნის იერსახესა და მრავალფეროვან გემოს ანიჭებს.
პომიდორი – წითელი
4,00 ₾
წითელი, კლასიკური პომიდორი მსოფლიო გასტრონომიის აბსოლუტური საძირკველი და ზაფხულის სეზონის მთავარი კულინარიული სიმბოლოა. ეს არის პროდუქტი, რომელიც სრულყოფილად აერთიანებს ხილისებრ სიტკბოსა და ბოსტნეულის ხალისიან მჟავიანობას. ხარისხიანი წითელი პომიდორი გამოირჩევა ხორცოვანი, მკვრივი სტრუქტურითა და წვნიანი გულით. ამასთან, ის მდიდარია ბუნებრივი „უმამით“ (მეხუთე გემოთი), რაც მას უნიკალურ უნარს ანიჭებს — გაამდიდროს და სიღრმე შესძინოს ნებისმიერ კერძს, იქნება ეს ცოცხალი, მსუბუქი სალათა თუ ნელ ცეცხლზე მოშუშული ცხელი რაგუ.
პომიდორი – ჭოპორტულა
10,00 ₾
ქართული აგროკულტურის ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი წარმომადგენელი, პომიდორი ჭოპორტულა, კულინარიაში ნამდვილი ეტალონია. კომერციული, ინდუსტრიული ჰიბრიდებისგან განსხვავებით, ეს ენდემური ჯიში ხასიათდება არასტანდარტული, ოდნავ დანაოჭებული ფორმითა და თხელი კანით. მისი მთავარი ღირებულება უაღრესად მკვრივ, ხორცოვან რბილობშია, რომელსაც მინიმალური სათესლე კამერები და დაბალი წყლიანობა აქვს. ჭოპორტულას გემოვნური პროფილი გამოირჩევა ბუნებრივი შაქრებისა და ხალისიანი მჟავიანობის იდეალური, დაბალანსებული კონტრასტით, რაც მას იმ დავიწყებულ, „ნამდვილი პომიდვრის“ ინტენსიურ არომატს ანიჭებს, რომელსაც მომხმარებელი ასე ხშირად ეძებს.
პომიდორი – ხარისგულა
10,00 ₾
ხარისგულა პომიდორი ქართული გასტრონომიის „უგვირგვინო მეფე“ და ზაფხულის სეზონის ყველაზე ძვირფასი, მოთხოვნადი კულტურაა. სტანდარტული ჯიშებისგან განსხვავებით, ის გამოირჩევა თავისი შთამბეჭდავი ზომით, ასიმეტრიული, გულისებრი ფორმითა და უკიდურესად თხელი კანით. მისი მთავარი ღირებულება შიგთავსშია — ხარისგულა წარმოუდგენლად ხორცოვანი და მძიმეა, აქვს მინიმალური რაოდენობის თესლი და წვენის კამერები. თითქმის მთლიანი ნაყოფი არის სუფთა, ტკბილი, ხავერდოვანი რბილობი.
რეჰანი
3,00 ₾
იისფერი (წითელი) რეჰანი ქართული ზაფხულის კულინარიული სიმბოლო და ჩვენი გასტრონომიული იდენტობის განუყოფელი ნაწილია. ევროპული, ტკბილი მწვანე ბაზილიკისგან განსხვავებით, ტრადიციულ ქართულ რეჰანს გაცილებით უფრო მძაფრი, კომპლექსური და უკომპრომისო ხასიათი აქვს. მის მუქ იისფერ ფოთლებში კონცენტრირებულია ეთერზეთები, რომლებიც გამოყოფს წიწაკის, მიხაკისა და მსუბუქი ანისულის ინტენსიურ, პიკანტურ არომატს. ეს არის მცენარე, რომელიც კერძს არა მხოლოდ საოცარ ესთეტიკურ ფერს, არამედ ღრმა, სტრუქტურულ გემოს ანიჭებს და შეუძლია, ყველაზე მარტივი ინგრედიენტების კომბინაციაც კი სადღესასწაულო, სრულყოფილ ნაზავად აქციოს.
როზმარინი
44,00 ₾
როზმარინი ხმელთაშუაზღვისპირეთის ნამდვილი საჩუქარია, რომელმაც თანამედროვე კულინარიაში თავისი უნიკალური, ფიჭვისა და ციტრუსის მკვეთრი ნოტებით დაიმკვიდრა ადგილი. სხვა ნაზი მწვანილებისგან განსხვავებით, მისი წიწვისებრი ფოთლები ხასიათდება მკვრივი სტრუქტურითა და ეთერზეთების იმდენად მაღალი კონცენტრაციით, რომ სულ მცირე ტოტიც კი საკმარისია კერძის ხასიათის სრულად შესაცვლელად. თერმული დამუშავებისას, როზმარინი არ კარგავს არომატს, პირიქით — მაღალ ტემპერატურაზე და განსაკუთრებით ცხიმთან კონტაქტის დროს, ის ბოლომდე იხსნება და კერძს ღრმა, ტყისთხილისა და მოტკბო-მერქნისებრ სურნელს სძენს.
რქაწითელი
3,50 ₾
რქაწითელი – ჩამოსასხმელი
10,00 ₾
ნამდვილი ქართული ღვინის გემო თუ მოგენატრათ, იორლენდის ქვევრის რქაწითელი უნდა დააგემოვნოთ. ორგანული ყურძნისგან დაწურული ჩვენი რქაწითელი ზუსტად ისეთია, როგორიც ღვინის სამშობლოს შეეფერება – ბზინვარე ქარვისფერი და ხავერდოვანი გემოთი. იორლენდის ნიადაგი და კლიმატი იძლევა საშუალებას, რომ ყურძენმა შაქრიანობის მაღალ ზღვარს მიაღწიოს და ამასთან შეინარჩუნოს მჟავიანობის ბალანსიც. ტრადიციის, თანამედროვე ტექნოლოგიისა და ადგილობრივი ნიადაგების გავლენით აქვს დაძველების დიდი პოტენციალი.
საზამთრო
2,00 ₾
საზამთრო ზაფხულის გასტრონომიის აბსოლუტური კულმინაცია და სიცხეში გაგრილების ყველაზე ბუნებრივი, ესთეტიკური გზაა. მისი მკვრივი, მუქი მწვანე ქერქის მიღმა იმალება ლალისფერი, ხრაშუნა და წარმოუდგენლად წვნიანი რბილობი, რომელიც პირში დნება. ხარისხიანი საზამთროს გემოვნური პროფილი არ არის მხოლოდ ტკბილი სითხე — ის გამოირჩევა შაქრების მაღალი კონცენტრაციითა და კრისტალური სტრუქტურით. მთლიანობაში, საზამთრო სრულყოფილად აბალანსებს დესერტის სიტკბოსა და წყლის მაცოცხლებელ ენერგიას.
სატაცური
2,00 ₾
გაზაფხულის სუფრის ნამდვილი არისტოკრატი და დახვეწილი გემოვნების სიმბოლო — ასე მოიხსენიებენ სატაცურს მსოფლიოს წამყვანი კულინარები. ეს არის ბოსტნეული, რომლის გამოჩენაც ბუნების გაღვიძებასა და ახალი სეზონის დაწყებას გვამცნობს. წარმოგიდგენთ „იორლენდის“ უსასუქო სატაცურს — ნაზ, ხასხასა და ენერგიით სავსე ყლორტებს, რომლებიც კახეთის მზეზე ბუნებრივად იზრდება. ჩვენი სატაცური გამოირჩევა განსაკუთრებული სტრუქტურით: ის არ არის უხეში და „ბოჭკოვანი“, პირიქით — პირში დნება და წვნიანია. ეს არის დელიკატესი, რომელიც უბრალო ვახშამსაც კი პატარა დღესასწაულად აქცევს.
საფერავი – ჩამოსასხმელი
14,00 ₾
ნამდვილი ქართული ღვინის გემო თუ მოგენატრათ, იორლენდის საფერავი უნდა დააგემოვნოთ. ორგანული ყურძნისგან დაწურული ჩვენი საფერავი ზუსტად ისეთია, როგორიც უნდა იყოს ღვინის სამშობლოს შეეფერება – გაუმჭვირვალე ბროწეულისფერი, ძლიერი, არომატული და ხავერდოვანი.
სიმინდი აბაშის თეთრი (მარცვალი)
5,00 ₾
იორის ნაპირზე, ნაყოფიერ ნიადაგზე მოყვანილი ორგანული თეთრი სიმინდი შეავსებს თქვენს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებით და მინერალებით. ეს არის პროდუქტი, რომელიც სასარგებლოს და სასიამოვნოს შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის.
ბიომეურნეობის ნიადაგი არ მუშავდება ქიმიური სასუქით, ამიტომ სიმინდი არის სრულად ორგანული და სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. სიმინდი არ შეიცავს გლუტენს. მისი მიღება რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს ცელიაკია ან გლუტენის აუტანლობა.
სიმინდი აბაშის ყვითელი (მარცვალი)
4,50 ₾
იორის ნაპირზე, ნაყოფიერ ნიადაგზე მოყვანილი ნატურალური „აბაშის ყვითელი“ შეავსებს თქვენს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებით და მინერალებით. ეს არის პროდუქტი, რომელიც სასარგებლოს და სასიამოვნოს შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის. აბაშის ყვითელს გამორჩეული, ოდნავ მოტკბო გემო აქვს, რაც მას გურმანებისთვის განსაკუთრებულ პროდუქტად აქცევს. ჩვენი ბიომეურნეობის ნიადაგი არ მუშავდება ქიმიური სასუქით, ამიტომ სიმინდი არის ორგანული და სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. სიმინდი არ შეიცავს გლუტენს და მისი მიღება რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს ცელიაკია ან გლუტენის აუტანლობა.
სტაფილო
7,00 ₾
სტაფილო ნებისმიერი სამზარეულოს უხილავი გმირი და ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ძირხვენაა. მისი მთავარი ხიბლი ტრანსფორმაციის უნარშია: უმი სახით საოცრად ენერგიული, ხრაშუნა და გამახალისებელია; ხოლო სითბური დამუშავების შემდეგ სრულიად იცვლის ხასიათს და რბილ, ხავერდოვან და ღრმად კარამელიზებულ სიტკბოს იძენს. ეს ნარინჯისფერი ბოსტნეული კერძს არა მარტო ვიზუალურად აცოცხლებს თავისი მკვეთრი პიგმენტით, არამედ ქმნის იმ აუცილებელ, მოტკბო-მიწისებრ ფონს, რომლის გარეშეც რთული გასტრონომიული კომპოზიციების შეკვრა უბრალოდ შეუძლებელია.
ქინძი
3,00 ₾
უგემრიელესი ქართული სამზარეულო, რომელიც მრავალფეროვნებით და საოცარი არომატებით გამოირჩევა, წარმოუდგენელია ქინძის გარეშე. ქინძი ერთ-ერთია იმ მწვანილებს შორის, რომელთა დამსახურებაა ქართული კერძების მდიდარი გემო. ერთი დაგემოვნების შემდეგ უსასუქოდ მოყვანილი იორლენდის ქინძი თქვენი სამზარეულოს უცვლელ პროდუქტად გადაიქცევა.
ქისი – ჩამოსასხმელი
10,00 ₾
ნამდვილი ქართული ღვინის გამორჩეული ხასიათი თუ მოგენატრათ, იორლენდის ქისი უნდა დააგემოვნოთ. ორგანული ყურძნისგან ქვევრში დაწურული ჩვენი ქისი ზუსტად ისეთია, როგორიც ღვინის სამშობლოს უძველეს ტრადიციებს შეეფერება – მუქი ქარვისფერი, სრულსხეულიანი და არომატული. კახეთის ბარაქიანი მიწა და ცხელი კლიმატი საშუალებას იძლევა, რომ ამ ჯიშმა საუკეთესო თვისებები გამოავლინოს.
ქისის ღვინოში მკაფიოდ იგრძნობა ხილის სასიამოვნო არომატები, რომლებიც ჰარმონიულად ერწყმის ერთმანეთს. ქისს კულინარიულ ღვინოს უწოდებენ. ის შესანიშნავად შეეხამება კახურ ტრადიციულ სამზარეულოს. ასევე კახური წესით მომზადებულ ტბის თევზეულს.
ყვითელი სიმინდის ფქვილი
7,00 ₾
იორის ნაპირზე, ნაყოფიერ ნიადაგზე მოყვანილი „აბაშის ყვითელი“ გაამდიდრებს თქვენს სუფრას და კვების რაციონს. აბაშის ყვითელს გამორჩეული, ოდნავ მოტკბო გემო აქვს, რაც მას გურმანებისთვის განსაკუთრებულ პროდუქტად აქცევს. ჩვენი ბიომეურნეობის ნიადაგი არ მუშავდება ქიმიური სასუქით, ამიტომ სიმინდი არის 100 პროცენტით ორგანული და სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. სიმინდი მდიდარია ვიტამინებთ და მინერალებით. არ შეიცავს გლუტენს და მისი მიღება რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს ცელიაკია ან გლუტენის აუტანლობა.
ცერეცო
3,00 ₾
ცერეცო კულინარიაში ერთ-ერთი ყველაზე ელეგანტური და დახვეწილი ინგრედიენტია. მიუხედავად იმისა, რომ ფოთლებით ის ხშირად კამას წააგავს, მისი გემოვნური პროფილი სრულიად განსხვავებულია. ცერეცო გამოირჩევა ინტენსიური, მოტკბო და ძირტკბილას მკვეთრი ნოტებით. გასტრონომიაში თანაბრად ფასდება როგორც მისი ფუმფულა, ბუმბულისებრი მწვანე ნაწილი, ისე მკვრივი, ხრაშუნა და წვნიანი ბოლქვი. ცერეცო ნებისმიერ კერძს საოცარ სიხალისესა და განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს, რომელიც მსუბუქ, მოტკბო-პიკანტურ ფონს ქმნის.
წითელი აჯიკა
10,00 ₾ – 18,00 ₾Price range: 10,00 ₾ through 18,00 ₾
წითელი აჯიკა ტრადიციული, კონცენტრირებული პასტირების სუნელია, რომელიც ინტენსიური წითელი ფერითა და მკვეთრად გამოხატული პიკანტურობით ხასიათდება. პროდუქტის სტრუქტურა და გემოვნური პროფილი ეფუძნება ბიო ინგრედიენტების ზუსტ ბალანსს: ცხარე წიწაკას, ნიორს, უცხო სუნელს, ქინძსა და მარილს. თითოეული კომპონენტი სპეციფიკურ როლს ასრულებს — ცხარე წიწაკა უზრუნველყოფს საბაზისო სიმწვავეს, ნიორი მასას ამატებს ეთერზეთების მძაფრ სურნელს, ხოლო უცხო სუნელისა და ქინძის ნაზავი არომატს აბალანსებს და მას უფრო კომპლექსურს ხდის.
წიწაკა – ჰალაპენიო (100 გრ)
2,00 ₾
ჰალაპენიო მექსიკური კულინარიის სავიზიტო ბარათია, რომელმაც მთელ მსოფლიოში მოიპოვა პოპულარობა თავისი ზომიერი სიცხარითა და ხორცოვანი სტრუქტურით. წარმოგიდგენთ „იორლენდის“ უსასუქო ჰალაპენიოს — მკვრივ, პრიალა და ინტენსიური მწვანე ფერის ნაყოფს. სტანდარტული ცხარე წიწაკებისგან განსხვავებით, რომელთაც თხელი კედლები აქვთ, ჰალაპენიო გამოირჩევა სქელი რბილობით, რაც მას იდეალურს ხდის როგორც ცოცხლად მოხმარებისთვის, ისე ფარშირებისა და დამწნილებისთვის. ჩვენი პროდუქტი ხასიათდება სტაბილური, გაწონასწორებული პიკანტურობითა და გამოკვეთილი ბალახეული არომატით.
წიწაკის მწნილი
10,00 ₾
წიწაკის მწნილი ტრადიციული ფერმენტაციის შედეგად მიღებული პროდუქტია, რომელიც მცენარის ბუნებრივ სიმწვავესა და რძემჟავა დუღილის პროცესში წარმოქმნილ სიმჟავეს აერთიანებს. ტექნოლოგიურად სწორად მომზადებული მწნილი ინარჩუნებს წიწაკის თავდაპირველ, მკვრივ სტრუქტურას და სიხრაშუნეს. მარინადში სანელებლების დაბალანსებული განაწილება პროდუქტს აძლევს პიკანტურ, სუფთა გემოს, რომელიც ზედმეტი მარილითა და ხელოვნური დანამატებით არ არის გადატვირთული.
წიწაკის ფერადი მიქსი
4,00 ₾
ნამდვილი კულინარიული შედევრები კონტრასტებსა და მრავალფეროვნებაზე შენდება. წარმოგიდგენთ „იორლენდის“ უსასუქო ცხარე წიწაკების ფერად მიქსს — ნაკრებს, რომელიც აერთიანებს სამ განსხვავებულ ხასიათს, არომატსა და სიცხარის დონეს. ამ კალათაში თავმოყრილია ტრადიციული, მძაფრი მწვანე წიწაკა, ბუნებრივი სიტკბოთი გაჯერებული წითელი წიწაკა და მექსიკური კულინარიის სავიზიტო ბარათი — ხორცოვანი ჰალაპენიო. ეს მიქსი შექმნილია მათთვის, ვისაც ექსპერიმენტები უყვარს და სურს კერძს არა მხოლოდ კომპლექსური პიკანტურობა, არამედ ვიზუალური ესთეტიკაც შესძინოს.